Quibe Veggie

Ingredientes:

500g trigo para quibe

1kg abóbora madura enxuta

1 cebola picada

1 colher de manteiga 

1 colher de azeite

2 dentes de alho

sal 

noz moscada

Recheio:

500g de ricota

hortelã

sal

pimenta 

orégano

cebola

Fazendo:

Refogue a abóbora na cebola manteiga e alho, vá pingando água até cozinhar e formar um purê sequinho, sal e noz moscada quanto baste. Esprema o trigo para tirar o ecesso de água, misture com o purê de abóbora e corrija o sal. divida em duas partes iguais e reserve.

Desmanche a ricota com um garfo e tempere com as ervas e o sal, regue com o azeite.

Num refratário espalhe metade da massa do trigo, coloque por cima a ricota, e cubra com o restante da massa de trigo. Leve ao forno regado de azeite. E pronto. Pode comer quente ou frio.